元気をチャージ！タイカレー

風邪で弱っている時に食べたくなるもの＝胃に優しいもの、とは限らない。


私は体調が悪くても熱があっても、食欲だけはなくならないのが自慢（？）であるが、今回の長い風邪中も普通に、いやむしろ普通以上に食欲は旺盛であった。栄養を必要とする弱った体が欲しがったもの、それは胃を労るおじやでもおかゆでもなく、辛〜いグリーンタイカレーだった。風邪なのにタイカレー？と自分でも少々呆れたが、食べたいのだから仕方がない。キッチンに入り、ふらつきながらタイカレーを作ることにした。

タイカレーはNYでよく食べるようになったもののひとつである。タイ料理は安くておいしいし、アメリカ人を含め多様な人種の人々に広く好まれるので、NYにはたくさんのタイ料理店がある。すごーく辛くてちょっと甘くて、ココナッツミルクたっぷりの、刺激的でありながらどこか懐かしいタイの味は、一度食べたらもう忘れることができない。

普段はタイカレーを作るとなると、おもむろにカレーの本を取り出したりタイ料理のサイトを見比べたりして、「完璧なタイカレー」を目指すところだが、風邪の身にその気力はない。そこでタイカレーペーストの容器の裏に載っている、最もシンプルな作り方にトライすることにした。これまでは簡単すぎて作りがいがないと思って馬鹿にしていたが、実は作ってみると、今までの凝ったやり方で作ったものと、味はあまり変わらないことが分かった。 いやそれどころか、こちらの方がよりレストランの味に近い。何だったんだ、今までの私の工夫と苦労は。


参考までにその作り方を。

「タイカレーペーストを50g炒め、ココナッツミルクを200ml入れる。更に200mlのココナッツミルクを入れ、沸騰させる。200gの肉を入れる。肉が煮えたら150gの野菜を入れ、50mlの水を入れて野菜が煮えるまで煮る。味付けをする。」


ね、簡単でしょ？肉はタイカレーの定番である鶏肉がやっぱりおいしい。野菜は何でも入れていいけど、赤ピーマンを忘れずに。これを入れるだけで味が全然違うのです。で、最後に砂糖大さじ１程度と、ナンプラー大さじ１〜２。生バジルを散らせばもう完璧。50分もあれば、おいしいタイカレーの出来上がり〜！

この日は十穀米ご飯で。カレーと合うんだよね。う、２杯もおかわりしてしまった。グリーンカレーはタイカレーの中で一番辛く、ご飯が進む進む。私は「MAE PLOY（マエプロイ？読み方が分からぬ）」というブランドのグリーンカレーペーストを使っているけど、これ、ほんとにほんとに辛いです。50gなんて入れたら舌がおかしくなっちゃうのでは？辛いのが苦手じゃない人も、ちょっとずつ入れるのがお勧めです。日本で手に入るのか分からないけど、見つけたらぜひ作ってみてください。虜になること間違いなし！です。



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