サーモンのフレッシュトマトソース

お魚、だーい好き。でも日本と違い、ここニューヨークでは、安くて新鮮な魚は期待できない。少なくとも私の近所のスーパーでは、恐ろしげなる名前の、いかにもお亡くなりになった感じの魚にしかお目にかかれない。マンハッタンの高級スーパーに行けばまた話は別だが、そこには他の客の注文する様を見て満足している私などが買うような魚は横たわってはいてくれない。唯一近所のスーパーでも売っていて、安くておいしい、しかも馴染みのある魚といえば、なんと言ってもサーモンである。マグロ（ツナ）は水銀が心配なので、基本的に買いたくないし。


サーモンでも何でも、魚は私にとっては贅沢品なので、買ったら絶対においしく食べたい。このサーモンは実は友人にもらったのだが、それでも絶対においしく食べたい。魚の味を損なわずに。しかし長らく冷凍庫に眠っていたものなのでよく火を通したい。うーん。そうだ、トマトで煮よう！


＊サーモンのフレッシュトマトソース＊


**** 材料 ********************************************
サーモン（一切れ）
にんにく（1〜2片）、オリーブオイル
熟したトマト（１個）
玉ねぎ（小半分）
にんじん（半本）
セロリ（半本）
ベーコン（１〜２枚）
***作り方********************************************


１。ベーコンと野菜を全てみじん切りにする。
２。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。いい匂いがしてきたら、トマト以外の１を入れて炒める。
３。トマトを入れて煮る。塩こしょう。トマトから水分が出てきて全体が馴染んだら火を止める。
４。サーモンに軽く塩こしょうし、電子レンジに入れて、火が通るまで２〜３分チンする。
５。火が通ったサーモンを３の鍋に入れて上からトマトソースをかぶせ、蓋をして２〜３分蒸し煮にする。
６。仕上げに蓋を取って、お好みでソースの水分を飛ばし、お皿に盛ってできあがり。


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ソースに生のトマトを使うことにより、こってりサーモンがあっさりと食べられる、満足度の高い一品に仕上がりました。しかもベーコンが意外にサーモンにマッチ。ご飯にもパスタにも合うし、言うことなし。リピ決定です。ぜひぜひお試しあれ〜♪

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